Brudet je tradicionalno ribarsko jelo uglavnom pripremljeno od jeftine ribe. U brudet možete staviti doslovno sve. Sav onaj prilov, sva landovina, sva morska divljač – pauci, kokoti, sve one male škarpine završavaju u brudetu. I što ih je više, to je brudet bolji!

SASTOJCI
kilogram i pol razne ribe    
pola kilograma sipe    
dva veća luka    
pelati    
250 g instant palente    
četiri lista lovora    
malo čilija
sol i papar    
2 dl bijelog vina    
pola decilitra maslinova ulja 

Ribu dobro očistite i filetirajte, a od kostiju napravite temeljac kojim ćemo podlijevati jelo dok se kuha. Očišćenu sipu narežite i pirjajte na luku s malo pelata, lovora i vina. Kuhajte dok sipa ne omekša, a zatim dodajte riblje filete koje prethodno pobrašnite i popržite. Podlijte ostatkom temeljca i kuhajte bez miješanja 15-ak minuta. Ukusno jelo na kraju začinite po želji i poslužite s mekom palentom, koju ste skuhali kao prilog.